Actualités culinaires

La relève dans les restos s’en vient. On a voulu savoir comment cette nouvelle génération envisage l’avenir de la cuisine professionnelle, au-delà des grands titres qui annoncent les déboires du milieu. Dans le contexte actuel, qu’est-ce qui motive les jeunes à vouloir exercer ces métiers?

Aux légumes, au tofu, au porc, au poulet, aux calmars ou même au canard, il y a de plus en plus de choix de rouleaux et de pâtés impériaux en épicerie. Nous avons recensé plus d’une trentaine de produits qu’on trouve dans la section congelée en épicerie. Sont-ils intéressants d’un point de vue nutritionnel et gustatif?

Vous lisez vin bio, nature, biodynamique, sans sulfites et vous perdez vos moyens? La sommelière Kathleen McNeil a démêlé tous ces termes pour vous aider à comprendre la carte de votre buvette préférée.

McDonald’s vient de lancer une première collection mondiale de chaussures en collaboration avec la marque iconique de chaussures Crocs. Big Mac, McCroquettes, frites, les plats classiques du géant de la restauration rapide ont inspiré la nouvelle gamme de sabots. Ils sont disponibles dans certains pays, dont le Canada.

Oubliez les randonnées pédestres et les villes bucoliques du Vermont. Des touristes du Québec visitent maintenant cet État américain pour un arrêt précis : le Trader Joe’s. Ses produits distinctifs, l’expérience unique en magasin et le personnel plus que courtois ont fait la renommée de cette épicerie, si bien que la population canadienne parcourt aujourd’hui des centaines de kilomètres pour y faire son marché.

Regarderiez-vous des vidéos de recettes où tous les aliments sont...faits en laine? La créatrice américaine Andrea Love prépare des pizzas, des crêpes et des bagels dans une cuisine miniature toute en feutre. Surprise: des millions de personnes suivent assidûment ce compte 100% réconfort.

Chef à la retraite (si on peut dire), Michel Dumas est devenu une vedette du web depuis qu’il a publié ses premières vidéos de cuisine sur YouTube en 2013. Véritable phénomène, sa chaîne compte 1,1 million de personnes abonnées et plus de 160 millions de visionnements. Sur Facebook, il est suivi par 2,2 millions de personnes. Et près d'un demi-million de fans le suivent sur son compte TikTok. Qu’est-ce qui a fait le succès de ce chef « old school » sur le web?

Les chefs devraient-ils s’abstenir de commenter l’actualité sur leur plateforme, que ce soit pour prendre position en politique ou pour défendre des causes sociales? Alors que ces personnes jouissent d’une certaine notoriété et rejoignent une importante communauté sur les réseaux sociaux, elles décident parfois de se mouiller...pour le meilleur et pour le pire.

Une vidéo où l’on voit North West, la fille aînée de la vedette américaine Kim Kardashian et du rappeur Kanye West, croquer dans un oignon cru comme si c’était une pomme suscite de vives réactions sur le web. Devenue virale, la vidéo publiée il y a quelques jours cumule plus 4,6 millions de vues sur TikTok.

Selon un récent sondage canadien mené par l’agence Strategic Objectives, 9 personnes sur 10 au Canada aiment le beurre d’arachides. Et ce serait au Québec qu’on en mange le plus : une moyenne de 1,2 kg de beurre d’arachides par personne annuellement. Mais y a-t-il des produits plus nutritifs que d’autres? On vous aide à faire des choix éclairés au moment de tartiner vos rôties matinales!

C'est le temps de penser à votre calendrier de l'avent pour avoir le bonheur d'ouvrir la première case le 1er décembre! Envie d’essayer autre chose que le minicarré de chocolat qui goûte le carton? Depuis quelques années, des entreprises québécoises proposent plusieurs options originales et savoureuses. Voici nos coups de coeur.

Les dive bars sont réputés pour leurs soirées arrosées dans des ambiances plutôt glauques, mais toujours sans prétention. La nourriture n’y est généralement pas la vedette, mais les bières pas chères, oui. Ce style, qui n'a jamais vraiment disparu, semble connaître une seconde vie. Avez-vous un de ces bars de quartier près de chez vous?

Vous n'aimez pas le café? La caféine a sur vous des effets indésirables et nuit à la qualité de votre sommeil? Pour démarrer la journée avec une bonne dose d'énergie ou de réconfort, voici d'autres idées de boissons à consommer en matinée.

Le restaurant japonais Kappo Sato, à Toronto, est la meilleure nouvelle table au Canada en 2023, selon le très attendu palmarès du magazine d’Air Canada enRoute. Trois établissements québécois figurent dans le palmarès des 10 meilleurs nouveaux restos de la publication, dévoilé mercredi soir dans la Ville Reine.

La consigne passe de 5 à 10 cents pour la plupart des contenants de boisson en aluminium au Québec. Voici ce qu'on doit retenir de la première phase de la consigne élargie entrée en vigueur le 1er novembre.

Chaque année pour le jour des Morts, au début du mois de novembre, les boulangeries mexicaines préparent une pâtisserie traditionnelle, appelée pain de mort (pan de muerto en espagnol). Mariana Martin Lemus, une boulangère d’origine mexicaine établie à Montréal, nous explique la puissante symbolique derrière cette délicieuse brioche. 

« C’est 1 $ de plus pour l’ajout du lait d’avoine. » On a l’habitude d’entendre ce type de phrase en commandant un latté ou un cappuccino au « lait » végétal dans une grande chaîne ou un petit café de quartier. Rappelons qu’un latté coûte déjà en moyenne 5 $.

Il y a de plus en plus d'intérêt dans la gastronomie québécoise pour la viande de phoque, un animal dont la population explose et dont la consommation serait bénéfique pour l’écosystème du Saint-Laurent. Mais même si des gens sont prêts à en manger, il n’est toujours pas rentable d’aller le chasser.

Le dernier service du Ko, le restaurant new-yorkais aux deux étoiles Michelin du célèbre groupe Momofuku, aura lieu le 4 novembre prochain. L’entreprise du chef vedette américain David Chang a fait cette annonce dans une publication sur les réseaux sociaux il y a quelques jours.

Un dépanneur où l’on peut prendre un café, une barre de chocolat et un sac de croustilles, puis partir tout bonnement sans passer par la caisse : cette vision est déjà une réalité sur le campus de l’Université McGill, où Couche-Tard fait l’expérience de son commerce « sans friction ». Nous l’avons visité.

Le chef et boucher Jean-Simon Petit explore le monde intimidant de la charcuterie maison dans son très bien nommé livre de recettes, Baloney, qui vient tout juste de sortir. Saucisson, foie gras, cretons… Au fil des pages, on découvre un art millénaire et alléchant, expliqué avec douceur et justesse par cet artisan de la saucisse.

Bernard Lavallée, alias le nutritionniste urbain, tient à instruire les jeunes sur tout ce qui touche à l’alimentation. Et quoi de mieux qu’une exposition colorée et ludique pour y arriver?

Biscuits sablés, gâteaux aux carottes, croustades… Ces recettes, la tiktokeuse américaine Rosie Grant les a trouvées inscrites... sur des pierres tombales. Depuis deux ans, elle parcourt les cimetières à la recherche de recettes de l’au-delà et elle les relaye à sa communauté. Loin d’être axée sur la mort, cette aventure lui apprend avant tout à célébrer la nourriture et la vie.

La nourriture est un sujet inépuisable dans le monde télévisuel. Les émissions de cuisine se sont d’ailleurs imposées comme un genre incontournable sur nos écrans depuis quelques années. Bien que le concept ne date pas d’hier – pensons à Jehane Benoît dans les années 1960 à 1980, à la populaire émission Les Chefs! et à la célèbre série Parts Unknown avec Anthony Bourdain –, les productions sur ce sujet se sont grandement diversifiées. À notre grand bonheur!