Champignons portobellos farcis au fromage ricotta

Préparez la sauce tomate express et gardez au chaud jusqu’au service.

Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).

Hachez le basilic. À l’aide d’une râpe fine, râpez le parmesan.

Dans un bol moyen, émiettez le tofu avec les mains.

Ajoutez le basilic, 60 ml (¼ tasse) de parmesan, la ricotta et l’œuf. Poivrez généreusement, ajoutez le sel et mélangez.

Déposez les champignons sur la plaque de cuisson, l’intérieur vers le haut. Retirez la queue des champignons.

Répartissez la farce dans les champignons, puis garnissez de panko et du reste de parmesan (60 ml / ¼ tasse).

Faites cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans un champignon. Terminez la cuisson sous le gril (broil) 1 ou 2 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure et le fromage soient dorés.

Répartissez la sauce tomate dans 4 assiettes et déposez les champignons farcis sur la sauce. Garnissez de feuilles de basilic, si désiré, et servez.