Préparation
Mettez le beurre et l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon 2 minutes.
Ajoutez l'oignon, les bâtons de cannelle, le piment, la coriandre, le cumin, le curcuma, les raisins secs et le zeste d'orange.
Déposez les poitrines de poulet dans la poêle. Faites revenir jusqu’à ce que le poulet soit cuit (environ 10 minutes).
Ajoutez le jus d’orange et faites porter à ébullition.
Retirez du feu, ajoutez le couscous et couvrez pendant 5 minutes.
Transvidez le couscous dans un plat de service et défaites les morceaux qui se sont collé.
Ajoutez les poivrons, garnissez avec les amandes, la coriandre et la menthe.
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