20 recettes de base à faire soi-même plutôt que de les acheter!
Obtenez un résultat plus savoureux et moins cher que les produits de l’épicerie!
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Aller au contenu principalAller au pied de pageAide à la navigationCertains les fuient, d’autres en mettraient partout. Moi, je les apprécie de plus en plus! Les tablettes des supermarchés débordent de sauces piquantes ayant chacune leur personnalité. Comme elles constituent un monde de saveurs en soi, j’ai conçu un petit guide pour que vous puissiez vous y retrouver. Je les ai toutes chez moi et je les utilise toutes. Vous verrez, chaque occasion a sa sauce piquante!
Une fois que vous aurez apprivoisé ces sauces « classiques », vous pourrez essayer les sauces piquantes d’ici. On trouve maintenant plusieurs savoureuses sauces piquantes québécoises artisanales sur le marché.
Comme on en utilise peu à la fois, conservez vos sauces piquantes au réfrigérateur pour maximiser leur durée de vie. Elles se conservent plusieurs mois, voire plusieurs années.
Les voici classées par intensité, de la moins à la plus piquante, bien qu’il en existe des encore plus puissantes, voire explosives, mais celles-là, je ne les essaie même pas; je tiens bien trop à mes papilles!
C’est la fameuse sauce utilisée pour préparer les ailes de poulet style « Buffalo ». Elle est préparée à partir de piments de Cayenne, ce qui lui confère toute sa saveur. On l’aime pour sa très courte liste d’ingrédients, sa texture « collante » qui adhère bien aux aliments, et sa saveur juste assez épicée.
Deux fois moins piquante que la sauce Tabasco classique, elle est un bon compromis pour ceux qui aiment les plats juste « un peu » relevés. Elle apporte de la fraîcheur et donne un petit kick aux recettes à base de poisson, de poulet, de légumes ou de riz. Elle est aussi délicieuse sur les œufs!
Composée de piment, de sucre, de sel, d’ail et de vinaigre, cette sauce d’origine thaïlandaise est bien connue et appréciée pour ajouter du piquant à n’importe quel plat. Super polyvalente, elle peut aussi bien assaisonner une soupe asiatique qu’un plat à base d’œufs, de légumes ou de pâtes. Incorporez-la aussi à vos recettes de marinades, de trempettes, de cocktails et même de macaroni au fromage! Pour dénicher l’originale, recherchez la bouteille avec le coq.
Préparée avec des piments chipotle, qui sont en fait des jalapenos fumés sur feu de bois et séchés, cette sauce a une saveur fumée et un goût modérément piquant. À mi-chemin entre la sauce verte aux jalapenos et la Tabasco classique, elle relève à merveille les sauces BBQ et les marinades. Elle est aussi délicieuse sur un taco que sur des nachos.
Associée à la cuisine des pays du Maghreb, cette pâte d’origine tunisienne est délicieuse dans une multitude de recettes. Faite de piments pilés, d’ail et d’épices comme le cumin, la coriandre et le carvi, elle donne beaucoup de saveur aux recettes. Que ce soit dans un couscous, dans un houmous, sur des grillades ou dans une mayonnaise, elle rehausse le goût de tout. L’essayer, c’est l’adopter.
D’origine indonésienne, cette sauce possède une texture qu’on adore. On y distingue super bien les grains de piments chili. Elle est traditionnellement utilisée dans les plats asiatiques, mais elle se prête à toutes les recettes qu’on souhaite pimenter. Elle est très piquante, donc on l’ajoute en petite quantité.
C’est la sauce qui traverse les décennies. Cet incontournable contient seulement trois ingrédients: le piment Tabasco broyé, du sel et du vinaigre. Elle relève les plats sans masquer les saveurs de base. Attention, elle est très piquante. Que ce soit dans un cocktail ou dans un plat, quelques gouttes suffisent pour mettre le feu à la bouche!
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Cette marinade est excellente pour le poulet ou le porc.
Une recette qui risque de se retrouver régulièrement au menu!
Ce bol bien coloré n’a rien à envier aux bols d’une populaire chaîne de restauration rapide!
La texture de ce tofu s’apparente à celle d’une viande tranchée finement, et le mélange d’épices qu’il contient s’inspire des saveurs du poulet piri-piri, un classique de la cuisine sud-africaine et portugaise.
Ces bouchées de tempeh sont prêtes en moins de 10 minutes et sont parfaites pour accompagner les plats de nouilles, de riz et légumes ou même pour être dégustées telles quelles à l’apéro.
Tout le monde succombe à ce charmant tofu à la fois sucré et un petit peu piquant.
Et si je vous disais que le filet de porc – souvent en promotion dans les circulaires et parfois un peu sec quand on l’oublie 2 minutes de trop dans la friteuse à air chaud – fait la meilleure viande à tacos... À vous d’essayer!
Comme la viande de castor n’est peut-être pas accessible à tous et toutes, sachez que cette recette peut aussi bien être faite avec une épaule de porc!
Utilisez votre poêle à raclette de façon unique à l’occasion d’une soirée thématique aux saveurs du Mexique. Nachos, tacos, quesadillas… Il y aura de tout pour satisfaire la visite!