Jérémie vous replonge dans vos cours de science le temps d'un épisode de Question suivante pour vous expliquer la réaction de Maillard.
Cet enchaînement de réactions chimiques survient quand on fait cuire un aliment et peut changer entre autres sa texture, son goût et son odeur. Jérémie vous le démontre en faisant cuire une bavette de bœuf de trois façons différentes. Pour voir le résultat, visionnez la vidéo!
Question suivante
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Photo : Radio-Canada