Préparation
Pour les acras
Dans un bol, mélangez la chair de homard avec la chapelure, la moutarde, l'œuf, le cayenne, l’origan et la pomme de terre. Salez et poivrez le tout au goût.
Divisez le mélange en 8 petites boules.
Pour la panure
Préchauffez la friteuse ou une casserole d’huile à 175 °C (350 °F).
Enrobez chaque boule de farine et mettez-les dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
Faites frire les acras environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés à souhait.
Servez-les avec une mayonnaise au cari.
Vous pouvez écouter la présentation de la recette d'acras de homard sur le site de l'émission Pénélope.(Nouvelle fenêtre)
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