Préparation
Pour la vinaigrette
Dans un grand bol, mélangez au fouet tous les ingrédients. Salez et poivrez. Réservez.
Pour la salade
Dans une casserole d’eau frémissante, déposez délicatement les œufs à l’aide d’une écumoire ou d’une grande cuillère. Faites cuire 7 minutes. Égouttez les œufs et remplissez la casserole d’eau froide. Remettez les œufs dans la casserole et laissez refroidir 5 minutes.
Écalez les œufs sous l’eau froide courante et épongez-les. Sur un plan de travail, coupez les œufs en deux sur la longueur. Compostez les coquilles.
Entre-temps, dans le bol avec la vinaigrette, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement.
Dans des bols, répartissez la salade. Garnissez chaque bol de 3 demi-œufs. Servez aussitôt.
Techniques utiles
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