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Photo : Jean-Baptiste Demouy

Lait de poule

Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Réfrigération
2 h
Rendement
10 à 12 portions
Difficulté
FacileFacile

par Lesley Chesterman

Préparation

    1. Dans une casserole à fond épais, portez le lait et la vanille à légère ébullition environ 5 minutes.

    2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réservez.

    3. Versez le lait chaud en filet sur les œufs battus tout en fouettant continuellement afin d'éviter de les faire cuire.

    4. Lorsque le mélange est uniforme, mettez-le dans la casserole et faites-le chauffer à feu moyen de 2 à 3 minutes.

    5. En mélangeant constamment, faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il nappe le dos d'une cuillère (texture de crème anglaise).

    6. Retirez la casserole du feu et tamisez le liquide immédiatement dans un bol propre. Ajoutez les épices, la crème et si désiré, l’alcool.

    7. Réfrigérez le lait de poulet et faites-le complètement refroidir avant de le servir.

Note de fin

Pour l'extrait de vanille : vous pouvez le remplacer par ½ gousse tranchée sur le long.

Vous pouvez écouter la présentation de la recette de lait de poule sur le site de l'émission Pénélope.(Nouvelle fenêtre)

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Photo : Jean-Baptiste Demouy

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