Tarte rustique végétarienne à la ricotta et aux légumes

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Réservez.

Dans un grand bol, mélangez les légumes, le sel et le piment, puis laissez macérer le tout 5 minutes.

Placez la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Placez une plaque à cuisson renversée ou une pierre à pizza sur la grille.

Sur un morceau de papier parchemin de 37 cm (15 po) légèrement fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte pour obtenir un cercle de 40 cm (16 po) de diamètre.

Transférez la pâte ainsi que le papier parchemin sur une plaque à cuisson, et répartissez le mélange de ricotta ainsi que le mélange de légumes préalablement égouttés, au besoin, en laissant un rebord de 3,8 cm (1 ½ po).

Repliez la bordure sur la garniture. Versez l’huile sur les légumes, puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte de dorure.

Faites cuire la tarte au four sur la pierre à pizza pendant 25 minutes. Diminuez la température à 180 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson environ 20 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Laissez refroidir sur une grille pendant 10 minutes.

Entre-temps, dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la garniture.

Dans une assiette, servez une pointe de tarte et mettez une cuillère de garniture sur le dessus.