Préparation
Pour le cari
Mettez les bols de service au frais durant la préparation. Ils seront bien froids pour accueillir le cari.
Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez l’ail et le gingembre, et faites-les cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférez le tout dans le contenant d’un mélangeur. Ajoutez le yogourt végétalien, les petits pois, le maïs, l'eau, la menthe, le persil, le jus de lime, la pâte de cari vert et le sel. Broyez les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Réservez le cari au frais.
Pour la garniture et l'assemblage
Dans un bol, fouettez l’huile et la pâte de cari vert. Ajoutez le reste des ingrédients, et mélangez pour bien enrober. Salez au goût.
Sortez les bols de service du réfrigérateur et versez-y le cari. Ajoutez la garniture ainsi qu’une cuillère de yogourt de coco. Garnissez les bols de flocons de piment fort, si désiré.
Servez le cari vert avec des pains naans végétaliens.
Une recette de cari vert frais et coco
Note de fin
La pâte de cari vert, pouvant aussi être appelée pâte de cari vert à la thaï, est généralement offerte en épicerie, dans le rayon des produits asiatiques.
Conservation
Le cari se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la pâte de cari rouge à la place du cari vert?
La pâte de cari vert est très différente de la rouge, et il n’est pas recommandé de la substituer dans cette recette.
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